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Durante años, la gastronomía fue un complemento del turismo. Hoy, sin embargo, se ha convertido en uno de sus pilares. Según datos recientes, cerca del 14% del gasto turístico en Canarias se destina a restauración, una cifra que confirma el peso creciente de bares, restaurantes y experiencias culinarias dentro del modelo turístico del archipiélago.

Este cambio no es casual. Administraciones públicas de distintos niveles están empezando a entender la gastronomía no solo como promoción, sino como estrategia de desarrollo económico. Tienen el objetivo de fortalecer la hostelería, dinamizar el comercio de proximidad y construir una identidad de destino que genere retorno real en el territorio.

En este contexto, desde Aplus Gastromarketing señalan que integrar la gastronomía en la planificación local permite activar no solo restaurantes, sino también mercados, productores y pequeños comercios. “Cuando una administración incorpora la gastronomía a su estrategia de desarrollo local, el impacto va mucho más allá de la promoción”, apuntan desde la agencia.

MÁS QUE COMER… UNA EXPERIENCIA TURÍSTICA

El turismo gastronómico ya no es una tendencia emergente, sino una realidad consolidada. Millones de visitantes en España participan cada año en actividades relacionadas con la gastronomía o el vino, generando además impacto en sectores como el ocio, la cultura o el comercio.

Esto abre una oportunidad clara: convertir la experiencia gastronómica en un eje que articule el territorio. No se trata solo de atraer turistas, sino de ofrecerles algo auténtico, ligado a la identidad local.

CANARIAS SE INTEGRA

Mientras municipios como Las Palmas de Gran Canaria o San Bartolomé de Tirajana han integrado la gastronomía en su estrategia turística, Telde avanza desde lo local, apoyándose en eventos y dinamización comercial.

El reto ya no es solo tener buena gastronomía sino convertirla en un relato de ciudad, en una experiencia organizada y visible tanto para residentes como para turistas o visitantes.

PLANIFICACIÓN FRENTE A IMPROVISACIÓN

Expertos del sector coinciden en que los mejores resultados llegan cuando la gastronomía se integra en planes más amplios que incluyen formación, sostenibilidad, innovación y comunicación. “Hemos comprobado que los mejores resultados llegan cuando todos estos elementos forman parte de una misma hoja de ruta”, señalan desde Aplus Gastromarketing.

En ese sentido, el gastromarketing se presenta como una herramienta capaz de conectar todos los elementos: desde el pequeño comercio hasta la hostelería, pasando por eventos, ferias o experiencias que den vida al espacio urbano.

UNA OPORTUNIDAD ABIERTA

En un momento en el que el turismo busca cada vez más experiencias auténticas y sostenibles, la gastronomía aparece como uno de los caminos más claros para generar valor económico sin perder identidad.

Si bien la gastronomía puede impulsar el desarrollo local, lo importante es saber si las islas están preparadas para aprovecharlo.

Fuente:

Aplus Gastromarketing – Agencia especializada en marketing gastronómico con más de 20 años de experiencia, centrada en el desarrollo de proyectos para el sector hostelero y administraciones públicas.

Trabaja en iniciativas de formación, dinamización y comunicación orientadas a fortalecer la economía local a través de la gastronomía.

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