Durante años, la gastronomía fue un complemento del turismo. Hoy, sin embargo, se ha convertido en uno de sus pilares. Según datos recientes, cerca del 14% del gasto turístico en Canarias se destina a restauración, una cifra que confirma el peso creciente de bares, restaurantes y experiencias culinarias dentro del modelo turístico del archipiélago.

Este cambio no es casual. Administraciones públicas de distintos niveles están empezando a entender la gastronomía no solo como promoción, sino como estrategia de desarrollo económico. Tienen el objetivo de fortalecer la hostelería, dinamizar el comercio de proximidad y construir una identidad de destino que genere retorno real en el territorio.

En este contexto, desde Aplus Gastromarketing señalan que integrar la gastronomía en la planificación local permite activar no solo restaurantes, sino también mercados, productores y pequeños comercios. “Cuando una administración incorpora la gastronomía a su estrategia de desarrollo local, el impacto va mucho más allá de la promoción”, apuntan desde la agencia.

MÁS QUE COMER… UNA EXPERIENCIA TURÍSTICA

El turismo gastronómico ya no es una tendencia emergente, sino una realidad consolidada. Millones de visitantes en España participan cada año en actividades relacionadas con la gastronomía o el vino, generando además impacto en sectores como el ocio, la cultura o el comercio.

Esto abre una oportunidad clara: convertir la experiencia gastronómica en un eje que articule el territorio. No se trata solo de atraer turistas, sino de ofrecerles algo auténtico, ligado a la identidad local.

CANARIAS SE INTEGRA

Mientras municipios como Las Palmas de Gran Canaria o San Bartolomé de Tirajana han integrado la gastronomía en su estrategia turística, Telde avanza desde lo local, apoyándose en eventos y dinamización comercial.

El reto ya no es solo tener buena gastronomía sino convertirla en un relato de ciudad, en una experiencia organizada y visible tanto para residentes como para turistas o visitantes.

PLANIFICACIÓN FRENTE A IMPROVISACIÓN

Expertos del sector coinciden en que los mejores resultados llegan cuando la gastronomía se integra en planes más amplios que incluyen formación, sostenibilidad, innovación y comunicación. “Hemos comprobado que los mejores resultados llegan cuando todos estos elementos forman parte de una misma hoja de ruta”, señalan desde Aplus Gastromarketing.

En ese sentido, el gastromarketing se presenta como una herramienta capaz de conectar todos los elementos: desde el pequeño comercio hasta la hostelería, pasando por eventos, ferias o experiencias que den vida al espacio urbano.

UNA OPORTUNIDAD ABIERTA

En un momento en el que el turismo busca cada vez más experiencias auténticas y sostenibles, la gastronomía aparece como uno de los caminos más claros para generar valor económico sin perder identidad.

Si bien la gastronomía puede impulsar el desarrollo local, lo importante es saber si las islas están preparadas para aprovecharlo.

Fuente:

Aplus Gastromarketing – Agencia especializada en marketing gastronómico con más de 20 años de experiencia, centrada en el desarrollo de proyectos para el sector hostelero y administraciones públicas.

Trabaja en iniciativas de formación, dinamización y comunicación orientadas a fortalecer la economía local a través de la gastronomía.

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En el interior de Telde aguarda una sorpresa verde: el barranco de los Cernícalos.
Lejos de la imagen árida de las ciudades, es un bosque subtropical de laurisilva con sauces canarios y un riachuelo permanente, uno de los valiosos cauces con agua todo el año en la isla.
Un sendero te lleva entre huertas, palmeras endémicas, helechos y pozas cristalinas. Avistan cernícalos y otros pájaros en el dosel.
Es la prueba del “continente en miniatura” que es Gran Canaria.
La escapada natural perfecta a solo minutos del bullicio urbano, refugio de biodiversidad canaria.
Imágenes: Turismo de Canarias

Puedes encontrar más información en TURISMO TELDE – BARRANCO DE LOS CERNÍCALOS

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The curious legend of the goat cheese and the banana leaves

In 16th-century Telde, trade was the heartbeat of the local economy. Among the town’s most valued goods was goat cheese, a staple food that, however, did not always delight foreign visitors due to its strong aroma. That’s when the clever merchants of Telde came up with a solution as ingenious as it was curious: wrapping the cheese in banana leaves and presenting it as an “exotic delicacy.” Fact or legend? This is the story behind one of the most intriguing tales of Canary Island commerce.

During the 16th and 17th centuries, Telde became an important trading hub on the island of Gran Canaria. Local merchants dealt in sugar, wine, and of course, goat cheese, an artisanal product made in the island’s rural areas. However, the cheese, known for its intense flavor and sharp scent, was not always well received by foreign sailors and traders.

According to legend, the merchants of Telde, aware of how the smell might put people off, decided to wrap the cheese in banana leaves. This was not only to protect it during transport but also to give it an exotic touch. They claimed the cheese, wrapped in these “magical” leaves, would give strength and vitality to those who consumed it during their long sea voyages. Although some buyers initially felt deceived when they discovered the cheese’s pungent aroma, many eventually came to appreciate its distinctive taste and nutritional value, turning it into a coveted product.

While there are no historical records confirming this particular tale, wrapping food in banana leaves was a common practice in the Canary Islands. Beyond its practical purpose, the story reflects the witty and humorous character of Canarian merchants, who knew how to make the best of challenging situations. This blend of truth and legend is part of the archipelago’s rich folklore, filled with stories that celebrate local creativity and charm.

The story of the goat cheese and banana leaves is just one example of the resourcefulness and inventiveness that defined Telde’s merchants. Whether entirely true or not, it remains a symbol of the imaginative spirit that continues to shape the cultural identity of the Canary Islands, a place where history and legend mingle in the most fascinating way.

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La curiosa leyenda del queso de cabra y las hojas de plátano

En el Telde del siglo XVI, el comercio era el alma de la economía local. Entre los productos más preciados se encontraba el queso de cabra, un alimento básico que, sin embargo, no siempre era del agrado de los forasteros debido a su intenso aroma. Fue así como los astutos mercaderes de Telde idearon una solución tan ingeniosa como pintoresca: envolver el queso en hojas de plátano y venderlo como un ‘manjar exótico’. ¿Realidad o leyenda? Esta es la historia detrás de una de las anécdotas más curiosas del comercio canario.

Durante los siglos XVI y XVII, Telde se consolidó como un importante centro comercial en Gran Canaria. Los mercaderes locales negociaban con productos como el azúcar, el vino y, por supuesto, el queso de cabra, un alimento que se producía de manera artesanal en las zonas rurales de la isla. Sin embargo, este queso, conocido por su sabor intenso y su aroma penetrante, no siempre era bien recibido por los marineros y comerciantes extranjeros.

Según cuenta la leyenda, los mercaderes de Telde, conocedores del rechazo que el olor del queso podía generar, decidieron envolverlo en hojas de plátano. No solo para protegerlo durante el transporte, sino también para darle un toque de exotismo. A los comerciantes extranjeros les aseguraban que aquel queso, envuelto en hojas ‘mágicas’, les proporcionaría fuerza y vitalidad durante sus largas travesías. Aunque al principio algunos se sintieron engañados al descubrir el intenso aroma del queso, muchos terminaron apreciando su sabor único y nutritivo, convirtiéndolo en un producto codiciado.

Aunque no existen documentos históricos que confirmen esta anécdota en particular, el uso de hojas de plátano para envolver alimentos era una práctica habitual en las Islas Canarias. Además, la historia refleja el carácter astuto y humorístico de los mercaderes canarios, quienes sabían cómo sacar provecho de las situaciones más difíciles. Esta mezcla de realidad y leyenda forma parte del rico folclore canario, lleno de historias que celebran la creatividad y el ingenio local.

La historia del queso de cabra y las hojas de plátano es solo una muestra del ingenio y la creatividad que caracterizaron a los mercaderes de Telde. Aunque no sepamos con certeza si ocurrió exactamente así, lo que sí es seguro es que estas anécdotas forman parte de la identidad cultural de las Islas Canarias, un lugar donde la historia y la leyenda se entrelazan de la manera más fascinante. 

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UN VIAJE EN EL TIEMPO Y LA NATURALEZA

Telde, uno de los municipios más antiguos de Gran Canaria, ofrece un verdadero viaje en el tiempo. Sus barrios históricos, San Juan y San Francisco, transportan a los visitantes al pasado con calles adoquinadas, casas tradicionales canarias y monumentos como la Basílica de San Juan Bautista, conocida por su sencillez de estilo mudéjar. La zona está impregnada de historia, con más de 100 yacimientos arqueológicos que reflejan el legado aborigen del antiguo reino de Tamarán. Entre los puntos destacados se encuentran los yacimientos arqueológicos de Tara y Cendro, donde se puede explorar la cultura prehispánica canaria.
Telde no es solo historia; es un vibrante centro cultural. La Casa-Museo de León y Castillo celebra las vidas de figuras destacadas de Canarias, mientras que las fiestas locales mantienen vivas las tradiciones. Los visitantes también pueden admirar obras maestras del arte sacro como el Cristo crucificado en la Basílica.

BIODIVERSIDAD MARINA Y DELICIAS CULINARIAS

Las aguas ricas en nutrientes que rodean Gran Canaria albergan una impresionante variedad de vida marina. Alrededor de 150 especies nativas de peces y mariscos prosperan aquí, junto con cuatro de las ocho especies de atún del mundo: atún listado, atún amarillo, atún blanco y atún rojo. Estas especies son capturadas de manera sostenible por pesqueras artesanales que emplean métodos tradicionales como nasas y palangres. Esta abundancia enriquece la gastronomía canaria, donde los productos del mar frescos son un elemento esencial en las mesas locales y un deleite para los amantes de la cocina.

ENTRE MONTAÑAS Y MAR

Los paisajes de Telde ofrecen una combinación perfecta entre montañas y mar. La Playa de Melenara, con su arena volcánica y la icónica estatua de Neptuno, es ideal para relajarse o disfrutar de mariscos frescos en restaurantes frente al mar. Para los amantes de la naturaleza, el Barranco de Los Cernícalos brinda una experiencia única de senderismo con arroyos permanentes y cascadas en una reserva natural protegida. Ya sea buscando tranquilidad o aventura, Telde muestra la naturaleza en su máximo esplendor.

Puedes ver la versión en inglés en la página 16 y 17 de la edición número 1 de la revista impresa.

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